Пащърнак

Корен от зеленчуци от семейство моркови, пащърнакът е забравен зеленчук с приятен сладък вкус, богат на фолат и витамин С, който осигурява фибри и антиоксиданти. Лесен за отглеждане и готвене, открийте го!

Пащърнак

В Тази Статия:

произход

пащърнак

Магданоз (pastinaca sativa) произхожда от средиземноморския басейн.

Вече известно от гърците и римляните, латинското му наименование „pasticana“ означава също моркови, оттук и объркването между тези два зеленчука. През втория век от н. Е. Гален е дал името на моркова на daucus pastinaca, но едва през деветнадесети век Линей, в своята класификация на растенията, даде на пащърнак правилен ботанически род.

Основна храна през Средновековието, пащърнакът е бил затъмнен при пристигането си от картофите. От друга страна, потреблението му не намалява в Англия и в страните от Североизточна Европа. Сега той отново е на сцената заради подновения интерес към старите зеленчуци, но и заради истинските си качества на здравословната храна.

Хранителни свойства

С 3.4 g на 100 g суров зеленчук, пащърнакът е добър източник на фибри.

Магданозът също е богат на минерали (манган, фосфор, магнезий, калий...). За да се възползвате максимално, най-добре е да го консумирате сурово (например настъргано в салата).

Той е богат на витамин В9 (фолат), който участва в производството на телесни клетки и червени кръвни клетки. Красиво съдържание също витамин С и витамин Е, основен антиоксидант.

Ако може да замести моркова в много рецепти, обърнете внимание на съдържанието му на въглехидрати, което хората с диабет или хипогликемия трябва да имат предвид.

Съдържание на 100 g суров пащърнак

протеини

1.4 g

въглехидрати

16 g

липиди

0,5 g

енергия

23 kcal (96 kJ)

влакна

3.4 g

Купете и запазете

Магданозът вече се предлага на пазара и на добри пазарни градинари. За предпочитане купувайте корени със среден размер. Малките изсъхват много бързо; мастните често са влакнести.

задържане

Ще се задържи 2 до 3 седмици в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Ако го отглеждате сами, съхранявайте го в кутии, пълни с пясък (като моркови). Но можете особено да го оставите в земята дори през зимата и да го извадите при поискване!

В кухнята

Употребата на пащърнак в кухнята е много много.

  • Може да бъде настърган, за да придаде оригинален щрих на салатите
  • Нарязва се на ситно и се връща в тигана с малко мазнина, това е лакомство
  • Настъргани с картофи или моркови, можете да направите вкусни банички, за да ги върнете в малко олио
  • Тя има своето място в супи, яхнии, с други зеленчуци кус-кус...
  • Пюрето от магданоз е наслада. Трябва да го смесите наполовина с картофи, за да намалите леко силния му вкус.

Прочетете също: Ядене на върховете зеленчуци

За да го пренесем в кухненската градина

Това е много лесен за отглеждане зеленчук, който сеят в началото на годината. Вижте информационния лист за пащърнак

Видео Статии: Крем супа от пащърнак | Рецепта с пащърнак | Супа за здравословно отслабване.


Препоръчани Статии
  • Масло от градински чай за мигли мигли
  • Септемврийски съвети за градинарство
  • Ноември на басейна
  • Смятам да копая водно тяло. Има ли добро място?
  • Заловен азиатския стършел
  • Как да почистите пустош?
  • Задължително ли е да се счупи слоят лед, който покрива езерце?
Най-Посещавани От Категория
Добавяне На Коментар