Прасетата от нашите региони: породи и употреби

Шест породи породи от френски региони, които почти изчезнаха.

Прасетата от нашите региони: породи и употреби

В Тази Статия:

Както при много селскостопански животни, много местни породи свине изчезнаха през 20 век с модернизацията на селското стопанство. Портрети на шестима оцелели, които са обект на цялото внимание!

Свинско байо

Свинското месо Bayeux - порода, която почти изчезна

Преди във Франция имаше голямо разнообразие от селски породи прасета, идеално приспособени към условията на живот на средата им: повечето региони свинете си живееха в полу свобода или поне на открито!

Но през 50-те години местните породи започват да намаляват в полза на хибридните линии, за да посрещнат, от една страна, търсенето на потребителите, които искат по-малко мазно месо, а от друга, да увеличат добивите: по-плодовити свине, по-бързо отглеждащи се свине и животни, които осигуряват максимално месо и могат да се адаптират към интензивни методи на отглеждане (угояване и задържане в свине). За да подобрят своите показатели, животновъдите се намесват с чужди породи - по-специално едър бял, който произхожда от Англия и е известен със своята плодовитост - постепенно води до изчезването на чистокръвните регионални популации от свине.

В началото на 80-те години по искане на Министерството на земеделието е направен опис на местните породи, след това е създадена национална програма за опазване, за да се спасят последните 100%, направени във Франция породи от изчезване.

Баско свинско

С черната си глава и задни четвъртинки е невъзможно да не разпознаете баското свинско! Оживено животно, свикнало да живее на планински терен и да търси храната си, това прасе от Страната на баските е квалифицирано на прасето „бегач“! Нежната му плът, тъмночервена, направи шунката Байон известна.

Свинското Гаскон

Изцяло черно, свинското с Гаскон е едно от най-старите във Франция. Здрав, той не се страхува от лошото време, нито от силната жега и намира по-голямата част от храната си, обикаляйки домейна си, в Югозападния.
Месото му с мраморен вкус и несравним вкус придава вкусна селска шунка. Верига, обединяваща животновъди и занаятчии, цени тази свиня порода под името Noir de Bigorre.

Корсиканско свинско месо

Ендемичен за остров Красавица, където се нарича Нустрала („наш“, на Корсикански), това прасе живее в пълна свобода, скитайки по пасищата на планината, дъбовете и кестените според сезоните, преди това да бъдат заклани през зимата за производство на разрези, три от които получиха AOC.

Свинското месо Байо

Родом от Калвадос, това норманско прасе с петниста рокля, здрав и тежък спален, идва отдалече: през 1984 г. имаше само петнадесет свине-майки! Днес породата е стабилизирана. Всяка година град Байо организира гурме фестивал.

Западната бяла

От келтски произход, това прасе с големи размери (до 1 м в холката!) Се радва на чист въздух и големи сенчести пространства, защото чистата му кожа се бои от слънчеви изгаряния! Свинското отглеждане не е за него! Вкусното му месо дава висококачествена наденица.

Черният Cul-du Limousin

Родом от О-Виен, тази двуцветна порода е известна още от xviд век, но бавният му растеж и мазното месо го доведоха до ръба на изчезване. Днес гъстият му и топящ се бекон е много популярен в шаркутерията. Отгледан на открито, това бдително прасе и добър проходител намира по-голямата част от храната си, като копае земята.

Видео Статии: .


Препоръчани Статии
Най-Посещавани От Категория
Добавяне На Коментар
Най-Коментирани Статии