Дюля

Дюлята, жълта и ароматна, е плод на дюлята. Отлежава през октомври, а на пазарните сергии се срещаме до януари. Много богат на пектин, той позволява да се приготвят желета, конфитюри или паста от дюли и придава оригинално докосване до някои солени рецепти за готвене.

Дюля

В Тази Статия:

Представяне и сортове

Дюлата, веднъж узряла, е жълта.

Дюлята е плод на дюлята, Cydonia oblonga, малко дърво от семейство Розоцветни (като ябълковото или крушовото дърво). Този голям, жълт, пухкав, плод с нар е особено богат на аромати и аромати. Формата му е подобна на тази на круша или ябълка, в зависимост от сорта. Дюлата е устойчива на много ниски зимни температури (до -25° C) и се нуждае от достатъчно хладен период през зимата, за да расте (минимални температури под 7° C). Той се среща навсякъде във Франция, но особено в източната половина.
Основните страни, произвеждащи дюля са Турция, Китай, Мароко, Аржентина и Иран. Във Франция няма търговски овощни градини, запазени за дюля, а плодовете, намерени на пазара през есента, идват главно от малки местни производства. Най-често срещаните сортове са:

  • великанът от Враня;
  • шампионът;
  • дюлята на Португалия;
  • обикновената дюля;
  • Дюля д'Андър;
  • Дюля де Прованс;
  • Aromatnaya (или Krymsk) е нов сорт, който дава плодове, които могат да се консумират сурови, което е изключително при дюлята.

Произход и история

Дюлята се е култивирала поне 4000 години пр. Н. Е. Родом от Иран и умерените райони на Кавказ, той е бил много популярен сред гърците, персите и римляните. Във Франция през Средновековието се е консумирало конфит в мед или се е готвело във вино. Той е плод, който е част от популярната традиция, тъй като е един от 13 провансалски десерта, сервирани на Бъдни вечер. За еврейската нова година е обичайно да се предлага дюля.

Хранителни предимства

Дюля е много нискокалоричен плод, като само 28kCal на 100гр. Сравнително ниско съдържание на въглехидрати (6 g на 100 g), той съдържа витамин С (уви, разрушен до голяма степен по време на готвене), и е особено добре снабден с фибри (6 g / 100 g), главно пектин. Тези разтворими влакна регулират чревния транзит и са признали антидиарейни добродетели. Те също биха помогнали за регулиране на нивата на кръвната захар и холестерола в кръвта. И накрая, изглежда, че тези пектини помагат за намаляване на риска от рак на дебелото черво.

Изберете го и го запазете

Веднъж избрана, дюлята вече не узрява. Ето защо е важно да изберете зрял при покупка или да изчакате перфектната му зрялост, за да го изберете. Узрялата дюля е лесно разпознаваема по своя жълт цвят и приятен аромат. Дъното, което го покрива, също трябва да се отлепи лесно, като разтрива плодовете. Предпочитайте тези, които не са натъртени и не са оцветени, ще ги държите до няколко седмици в прохладна стая.

В кухнята

Дюлята е един от малкото плодове, които се ядат само варени или размазани от студа (като локуми). Суров, той е твърд, стипчив и гранулиран. Готвенето омекотява и раздува ароматите му: позволява да парфюмирате компотите си от ябълки или круши или да персонализирате вашите торти и пайове. Богатият му пектин го прави идеален плод за желета, конфитюри, мармалади или дюля. Именно в тези форми тя се консумира най-много във Франция (пастата от дюли върви добре с Манчего, испанско сирене с овче мляко).
В други страни той се използва в солени ястия: готви се като зеленчук в супи в Източна Европа и преминава в приготвянето на тайници и яхнии в кухнята на Северна Африка, Вдъхновете се от тези оригинални начини да го вкусите и опитайте да го нарязате нарязан на парчета, запечен в масло, за да придружите домашни птици, дивеч или бяло месо.

Клементина.

  • Прочетете и нашите растящи съвети за дюлята
  • Гответе дюля: представете агнешко с дюля

Кредит за снимка: Наталия Королевская - Fotolia.com

Видео Статии: Иван Иванов Жълта Дюля.


Препоръчани Статии
  • Моите рецепти за благополучие: коприва (Urtica dioica)
  • Възстановена идея за градината. Калайдисана рамка със стар прозорец
  • Четириъгълен
  • Дивото лале се връща в био лози
  • Кавернозна фауна: помогнете на LPO да неутрализира смъртоносни капани!
  • Юни на балкона и на терасата
  • Боб
Най-Посещавани От Категория
Добавяне На Коментар