Малина

Малините присъстват на пазарните сергии от юни до септември. Този малък сладък червен плод, богат на антиоксиданти, витамин С и фибри, се отглежда в много градини. Вкусна природа, малината се поддава на голям брой десертни рецепти, като мусовете, шарлотите и бавароите са сред най-ценените.

Малина

В Тази Статия:

представяне

малини

Малина, близък братовчед на къпината, е плод на малина, Rubus idaeus, която принадлежи към семейството на Брам. Този малък летен плод (който може да бъде розовочервен, черен, оранжев, жълт, кехлибарен или бял в зависимост от сорта) всъщност е направен от множество малки зърна, всяка от които съдържа семена (ботанически, това е ядро).

Произход и история

Плодовете са първите храни, които са били изядени от хората, много преди билки или семена. Предполага се, че родът Рубус (оттук и семейството малинови) се е появил в планините на Кавказ, след което се е разпространил в останалия свят: той се среща на почти всеки континент. С течение на времето тя се разнообразява, давайки повече или по-малко цветни и тръпчиви плодове. Отглеждането на малина би било широко разпространено в Европа от римляните. Във Франция производството му е било важно още от Средновековието, но чак през ХХ век тя е демократизирана.

Днес пазарът се подхранва основно от Русия и страните от Източна Европа. Във Франция (2% от световното производство), регион Рона-Алпи (Монс дю Лионе, Савоя) и Корез са най-големите производители, следвани от долината на Лоара, Лимузен и Иле от Франция. Все още се среща в дивата природа в Алпите, Вогезите и Централния масив.

разнообразие

Има няколко десетки сортове малини:

  • Отглеждане на малини (реколта през юни и септември): Belle de Fontenay, September, Berberanza, Heritage, Zeva, Honorine, Polka, Augustred...
  • Малини без отглеждане (реколта през юни и юли): Holland Red, Llyod Georges, Flavi, Nootka, Knevett Grosse, Espéranza, Lulu sweet...
  • Черни малини: Allen, Cumberland, Jewel, Purple Royalty...
  • Жълти малини: Златна кралица, Лорд Ламбърн, Сладък Мец, Есенна изненада...

Хранителни предимства

Малината е с ниско съдържание на захар (6% въглехидрати), което я прави нискокалоричен плод (38kCal / 100g или 159kJ), като лимон или грейпфрут. Той е доста добре снабден с минерали и микроелементи (особено манган, но и малко желязо, калций, магнезий и мед). Съдържа и витамин С в интересни количества (100 г малини покриват 30% от RDA), и малко витамин В9 (или фолиева киселина).

Освен това е богат на антиоксиданти (антоцианини, които са част от флавоноидите, както и елаг-на и галова киселина), които играят защитна роля срещу появата на рак, сърдечно-съдови заболявания и предотвратяват вредите от стареене чрез неутрализиране на свободните радикали. И накрая, малината е богата на фибри (7%), благодарение на малките си семена (за да се избегне в случай на чревна дивертикула: след това предпочитайте фугиращата смес) и наличието на пектин (разтворими фибри с желираща сила, оценени по време на приготвянето конфитюри).

Изберете го и го запазете

Когато купувате, изберете малини твърди, месести и узрели (те не узряват след бране) и ги съхранявайте в опаковката си, не повече от 2 или 3 дни, охладете. Избягвайте да ги миете, защото са крехки и водата има тенденция да ги омекотява. Те поддържат много добре замразяването: замразявайте ги, като ги разстилате върху чиния, след което ги поставяте в саше или в затворена кутия.

Готвене и дегустация

Малините са вкусни натури, или поръсени с малко захар за лакомите. Можете също така да ги намажете с кремообразна сметана или да ги сервирате с добро бяло сирене. Те вървят добре с шоколада и се използват при приготвянето на конфитюри, сорбети, мусове, пайове, шарлоти, малини, баварои, млечни шейкове, сиропи и кулис. Можете също да ги покриете с горещо и сладко червено вино (или по-добре, банюли) с подправки, и да ги сервирате в супа от сладолед.
Освен това правят възможно овкусяването на оцети, а в Бургундия или Швейцария се прави дори малиново вино.

На практика в градината:

  • Малина: засаждане, отглеждане и трелиране
  • Размерът на малини

Видео Статии: MALINA ft. GALIN - GREHOVE / Малина ft. Галин - Грехове, 2018.


Препоръчани Статии
  • Bio Cohérence, новият френски етикет за органични продукти
  • Правила за използване и почистване на комина
  • Моят компост е нападнат от дървесница. Какво да правя?
  • Дърветата на лъжичка: приюти за дивата природа
  • Естествен басейн: как правилно да го поддържаме
  • Купете индивидуален композитор: екологичен жест
  • Унищожаване на биоразнообразието: Ikea® осъжда правосъдие
Най-Посещавани От Категория
Добавяне На Коментар