В Тази Статия:
Сладост, вкус на киселинност: успешна комбинация от аромати.
Сладостта на крушата се свързва с киселинността на лимона Начин на приготвяне: 30 минутиготвене: 1 час 45 минути
съставки
- За 4 до 6 саксии:
- 1 кг круши
- 500 гр. Фини, сочни, финокожи, необработени лимони
- 1500 кг кристална захар
подготовка
Вземете 2 лимона и ги накиснете за 24 часа в леген със студена вода, като смените водата няколко пъти.След тази стъпка доведете голям съд с вода до кипене. Хвърлете в 2 лимона и гответе 30 минути. Изцедете ги и ги оставете отново да киснат 24 часа в купа със студена вода, като няколко пъти подновявате водата.
На следващия ден изцедете лимоните, преди да ги нарежете грубо и да извадите всички фиби.
Обелете останалата част от лимоните, като премахнете корите, мембраните и семената. Съберете сока, който тече.
Обелете крушите и ги нарежете на четвъртинки, като премахнете твърдите части от центъра и фиби. Нарежете ги на дебели ивици.
Редувайте (круши, целулоза и лимонов сок, нарязани лимони) със захарта, на слоеве в голяма терина. Покрийте с кърпа и оставете да мацерирате 12 часа, като разбърквате от време на време.
След като изтече това време, изсипете съдържанието на терината в купа със сладко, добавете 25 cl вода и извадете на леко разбъркване, за да активирате разтварянето на захарта. Гответе един час, докато се пени, особено в началото.
Веднага се слагат в обелени съдове и се изсушават. Покрийте с топлина и оставете да се охлади напълно (за предпочитане с главата надолу) преди етикетирането. Да се съхранява в сух, хладен килер.