Направете домашни колбаси: съвети и рецепти

Направете първия си шаркутери: не е толкова трудно, колкото изглежда. Опитайте нашите 4 рецепти!

Направете домашни колбаси: съвети и рецепти

В Тази Статия:

Обожавате ги на селски хляб, с кисели краставички, но никога не сте се осмелявали да започнете реализацията им? Може да е време да започнете първата си шаркутерия! Rillons, rillettes, сушени патешки гърди и мус от птичи черен дроб разкриват своите тайни за вас.

Някои рецепти за рязане се приготвят без професионално оборудване

Някои рецепти като сушена патица не изискват професионално оборудване.Рецептите за доставки имат репутацията на сложни или твърде технически. Въпреки това, някои са на разположение на всеки. Това е особено в случая с мусове, конфитюр или сушени меса, които могат да бъдат приготвени без професионално оборудване. Трябва да се помни, че думата charcutier произхожда от средновековната корпорация на "печено месо", специализирани майстори преди всичко в готвенето на месо. Никакъв чопър или тласкач няма да се използва за направата на тези първи шаркутерии. От друга страна, бъдете строги към хигиената, избора на месото и спазването на пропорциите, за да поставите всички шансове на своя страна. Икономични, прости и изискани, тези характеристики могат да ви дадат желание да станете експерт в тази област.

Златните правила на чирака от свинско месо

  • Приемайте строга хигиена (ръце, работен план, инструменти...). Това е от съществено значение при готвенето и още повече за приготвянето на нарязани.
  • Използвайте суровини с добро качество и най-вече неопровержима свежест.
  • Използвайте също подходящо оборудване (остри ножове, дървена дъска...).
  • Следвайте нивата на сол, мазнини и вкус в рецептите внимателно, за да осигурите вкус и консервиране.
  • Внимателно спазвайте времето и методите на готвене.
  • Мариновайте меса с билки, за да издишате ароматите си.
  • Започнете, като направите рецептите в малки количества.
  • Помислете за режима на консервиране преди приготвяне (в хладилника, сол, стерилизация...).
  • Съхранявайте нарязани в хладилника, опаковани в прилепнал филм и сухи меса в килерче, винаги увити в кърпа.
  • Консумирайте прясно месо в рамките на 5 или 6 дни след приключването им.

Нашите рецепти за домашно рязане

Суха патешка гърда
Заешки рулети
Мус за домашни птици
Rillons de Tours във Vouvray
Страната наденица
Rillettes от Льо Ман
Duck confit
Страната терин
Розетката на Лион

Видео Статии: Как се прави Панагюрска луканка? || Рецепти от България. ||.


Препоръчани Статии
  • Домашен сироп от мента
  • Чаша за торти M&M's и Nutella
  • Мини кроасани Chorizo ​​/ Leerdammer
  • Киви тръп
  • Писаладие с домат
  • Какаови кестенови мъфини (без лактоза и без глутен)
  • Торта с кестеново брашно
Най-Посещавани От Категория
Добавяне На Коментар